Cantele Amativo
Der Cantele Amativo besitzt ein unwiderstehliches Rubinrot, welches dem Auge einen Vorgeschmack auf die komplexe Struktur, den Geschmack und die Aromen des Weins bietet.
In der Nase punktet er mit Noten von Rosen und Veilchen, welche Platz für wilde Früchte, getrocknete Feige, Konfitüre und Vanille machen. Am Gaumen besitzt er das gleiche aromatische Gleichgewicht wie im Bouquet. Man nimmt zarte Frucht- und Gewürznoten wahr. Die Feinheit des Weins schließt mit einem langen und anhaltenden Abgang ab.
Der Rotwein passt ausgezeichnet zu gereiftem Käse, italienischer Salami, geräucherten und würzigen Wurstwaren. Auch ist er als Meditationswein geeignet.
Eigenschaften:
Rebsorten | Primitivo 60%, Negroamaro 40%. |
Anbaugebiet | Salento, Apulien |
Ausbau | In Barrique (12 Monate) |
Duft | Noten von Rosen, Veilchen, wilden Früchten, getrocknete Feige, Konfitüre und Vanille. |
Lagerung | In einer kühlen Umgebung mit konstanter Luftfeuchtigkeit lagern. |
Serviertemperatur | 18 °C |
Alkoholgehalt | 14,5 % |
Verschluss | Naturkorken |
Die Geschichte der Weinkellerei Cantele beginnt nicht in Apulien, sondern in den Köpfen und Herzen der aus Norditalien stammenden Familie von Giovanni Battista Cantele und seiner Frau Teresa Manara, die gegen Ende der 50er Jahre auf der weit entfernten salentinischen Halbinsel den idealen Standort für die Verwirklichung des Lebenstraumes entdeckten. Es ist die Geschichte ihrer Söhne Augusto und Domenico und einer intensiven emotionalen Bindung zum Salento, die nicht nur in der Erneuerung und Aufwertung historischer Reben, wie Primitivo und Negroamaro zum Ausdruck kam, sondern auch in Versuchen mit internationalen Rebsorten, die heute in diesem Gebiet bereits integriert sind. Es ist heute mit Gianni, Paolo, Umberto und Luisa die erste wirkliche salentinische Cantele-Generation, die mit der gleichen Liebe und dem gleichen Respekt ihrer Väter diesem Landstrich verbunden sind, der sie erst aufgenommen und schließlich adoptiert hat.
2003 wird die neue Winzerei eröffnet. Inspiriert von den klassischen Bauernhöfen Apuliens, besitzt das Weingut 50 Hektar Weinberge und bewirtschaftet weitere 150 Hektar. Auf dem Gelände des Weinguts befindet sich das Verkostungslabor iSensi, eine Versuchsküche und ein Verkostungsraum, in dem die Gäste die Magie der Küche des Salento entdecken können.
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